黄豆酸笋小黄鱼是一道传统的江浙菜品,口感酸爽,口感适中。这道菜肴主要以黄豆酸笋和小黄鱼为主材料,口感鲜美,营养价值高,具有很强的食疗价值,是一道适合各种人群的美食佳肴。
二、材料准备
1、小黄鱼10尾
2、黄豆酸笋100克
3、大葱适量
4、姜适量
5、糖适量
6、盐适量
7、鸡精适量
8、料酒适量
9、水适量
三、制作步骤
1、将小黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;然后在鱼身上切上三刀,加入盐、料酒腌制20分钟。
2、黄豆酸笋洗净,切成小段备用。
3、大葱、姜切丝备用。
4、热锅凉油,爆香大葱、姜丝,加入黄豆酸笋快速翻炒。
5、炒到黄豆酸笋变色后,加入糖、盐、鸡精和适量清水烧开。
6、把腌制好的小黄鱼摆放在锅中,小火炖煮10分钟即可。
四、烹饪技巧
1、选用新鲜的小黄鱼,去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净。
2、采用爆香的方法,可以增加黄豆酸笋的鲜香味,提高口感。
3、黄豆酸笋煮的时间不宜过长,否则会影响食品的口感和营养成分。
4、小火慢炖可以更好的保证小黄鱼的香味和鲜嫩口感,并且还能使黄豆酸笋的味道更浓郁。
五、食材功效
1、小黄鱼:小黄鱼肉质精细,营养成分丰富,蛋白质含量高,易被人体吸收,具有健脾和胃、益气补血、滋阴养肝的作用。
2、黄豆酸笋:黄豆酸笋能增强食欲,助于消化,提高身体免疫力,预防肿瘤,降低胆固醇,调节血脂血压,促进血液循环,防止血栓形成,对人体具有重要作用。
六、总结
黄豆酸笋小黄鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜,可以提高人体免疫力,增强身体的抵抗力,对人体健康有很好的保健作用。在制作过程中,一定要注意各种材料的搭配和调味,同时也要严格控制火候和时间,确保菜品的鲜美口感和食材的营养成分。