南山坞雪芽是指产于中国贵州省黔南布依族苗族自治州平塘县南山坞村的一种特殊雪山芽。 南山坞是一个海拔1680米的山村。 四时气温低，冬季雪芽生长良好。
南山五雪芽以其独特的生长环境和独特的品质而闻名。 它生长在黔南独特的喀斯特地貌地区，这里土壤肥沃，水源丰富，气候湿润寒冷，有利于雪芽的生长。 雪芽的生长周期为8个月至一年。 每年冬天，当地菜农都会将菜苗移栽到山坡上种植，春天到来后就会长出雪芽。 雪芽菜的特点是叶厚嫩绿，形状像粉红色的小草莓，口感短而脆，味道鲜美。
南山五雪芽在当地被视为珍贵的时令蔬菜。 除供当地居民食用外，还销往周边地区及外省。 雪芽菜可用来制作各种菜肴，如炒、炒、凉拌等，也可生吃或加入火锅中烹调。 它含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。
南山五雪芽不仅因其独特的生长环境和美味而受到追捧，更因其稀有性和地域性，成为当地特色的代表之一，吸引了众多游客在当地品尝、游览。
