摘要：
首先，把冻肉从冰箱里拿出来，不要用水泡。有什么小技巧可以教你轻松解冻，味道更鲜？现在生活条件好了，一天不吃肉都难受。相信很多人都会或多或少的在冰柜里存一些肉。为了防止腐...
首先，把冻肉从冰箱里拿出来，不要用水泡。有什么小技巧可以教你轻松解冻，味道更鲜？
现在生活条件好了，一天不吃肉都难受。相信很多人都会或多或少的在冰柜里存一些肉。为了防止腐败变质，猪肉被保存在冰箱里，但这样做也有缺点，当它准备吃的时候，猪肉已经冻成了一大块。很多人会提前拿出来，放在冷水里，有时候着急的时候会用热水融化，但其实这种方法是错误的。不仅影响肉的口感，还容易滋生细菌。所以接下来我要介绍三种实用的解冻方法，简单方便，不影响猪肉的口感。
之一个是物理解冻盘。对于许多家庭主妇来说，解冻冷冻食材很麻烦。解冻方法有很多种，包括微波解冻、热水解冻、冷水解冻和自然解冻。这些方法各有利弊。从冰箱冷冻室取出的食物自然解冻时间长，容易滋生有害物质，而快速解冻盘具有快速的特点，可以有效节省首次选择时间。采用高密度散热板，不用插电，不用加热，肉不会变老。解冻只需要30秒。9倍解冻速度，快速解冻各种食材，不破坏食物的营养结构，能牢牢锁住肉中的营养和肉汁，减少食物解冻时汁液溢出，保持美味。
第二是盐的解冻。只要在水中加入盐，就可以加速气泡法的解冻过程。这个方法应该是大家比较容易理解的。盐本身对结冰有融化作用。冬天，当雪结冰时，撒上盐并融化。我们准备一壶凉开水，不要用自来水，防止细菌滋生。将冻肉浸泡在水中，在水中加入两勺盐，20分钟左右冻肉就会完全解冻。不仅表面的冰完全溶解，内部也变软了，比普通冷水解冻更省时间，解冻效果更好！
第三种是柠檬汁+生姜解冻。如果想快速解冻冻肉，热水烫和冷水泡都会损害肉质，泡过的肉容易产生更多的细菌。只需要柠檬汁和生姜就可以快速解冻肉，保持肉的新鲜！在清水中加入几片柠檬和生姜，然后将冻肉浸泡在水中。大约10分钟后肉就会变软。这种方法不仅方便实用，而且生姜和柠檬可以使肉更加鲜嫩，还能有效杀菌去腥，使熟肉更加鲜美。
二、冰箱里的冻肉硬得像石头？怎么解冻才能和鲜肉吃起来一样？
很多家庭主妇为了方便，会一次性买很多鲜肉，然后放在自家冰箱的冷冻区冷冻。但是拿出来之后，我们会发现鲜肉和冻肉的品质差别很大。那么，解冻肉和煮肉怎么才能让冻肉吃起来和鲜肉一样呢？
首先，最重要的一点是，当你冷藏肉类时，一定不要清洗。你必须把买回来的肉直接装进塑料袋里，然后放在冷藏的地方把肉冷冻起来。如果把洗干净的肉再放在冷冻区，会把解冻的肉变成柴火，闻起来像不新鲜的肉。将冻得像石头一样硬的肉取出后，放入温水中解冻，可以大大缩短解冻时间，使解冻后的肉更加Q弹紧实。
其次，肉冷冻后，我们会根据自己的喜好切成自己喜欢的大小和形状，然后放入冰水中浸泡十分钟左右，以保持肉的新鲜度。取出泡好的肉，放入小碗中，加入葱、姜、蒜和料酒，腌制十分钟左右，然后倒掉多余的水，加入适量的淀粉和土豆粉。在碗里加入适量的水，把碗里的肉变成粘稠的状态，静置一分钟左右，然后往锅里倒入大量的食用油。当油温变得很高时，迅速将腌制好的肉放入锅中，不断翻炒。待肉完全变色后，迅速取出肉片。把炒肉剩下的油放在锅里炒其他配菜。配菜快熟的时候，把半熟的肉放在锅里不断翻炒。
最后可以根据自己的口味放入适量的调料。按照这个方法，我们可以做出非常好吃的油炸肉片，吃起来和鲜肉一模一样，不会因为肉的冷冻而有非常奇怪的味道。
三、冰箱里的冻肉怎么解冻，更好吃？
一般来说，常见的解冻方法有两种，一种是让它在室温下慢慢解冻，另一种是放在冷水中，可以稍微快一点。如果你很着急，你可以把它放在热水或微波炉里。
肉放在冰箱里可以保鲜，因为冰箱里的温度很低。但具体是什么原理，却很少有人能搞清楚。其实能引起肉质变化的因素主要有三个:酶催化、氧化反应和微生物。当肉中的水分变成冰时，酶的活性大大降低，氧化反应困难，低温下微生物难以繁殖，所以天然肉不易变质。
必须承认，大众的生活经验还是挺靠谱的。在冷水中或室温下解冻比在热水和微波炉中解冻好得多。因为我们要采取慢解冻的方法，如果肉在高温下快速解冻，肉的表面会很快被“解冻”，但内部往往是冰冻的，水的传热能力比冰弱，这样就容易“生”，容易被微生物感染。
但是冷水冷冻，室温解冻都不是更好的方法，容易滋生微生物。更好的办法是放在冰箱里慢慢解冻，避免解冻时污染肉类。
第二，麻烦一点，但是更快。可以用保鲜袋或保鲜盒将肉制品密封，然后放入水中解冻。解冻效果也很好。
四。一般来说，肉怎么解冻才更好吃？
慢。高温快速解冻肉的话，肉的表面可以快速“解冻”，但内部往往会结冰，而且水的传热能力比冰弱，容易“生”，容易被微生物感染。
一般常见的肉类解冻方法有两种，一种是让它在室温下慢慢解冻，另一种是放入冷水中，可以快一点，或者放入热水或微波炉中快速解冻。
注意:
放在冰箱冷冻室的冷冻鱼、畜肉、禽肉等食物，用冷水浸泡或置于4℃ ~ 8℃自然解冻。
这是因为肉类食品在速冻过程中，其细胞内液和细胞外液迅速结成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种汁液的结晶是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻，不仅会损失一部分蛋白质及其香味物质，还会产生一种叫丙醛的强致癌物质。
