百年粥店的绝招,留给家人吧!
你知道怎么煮粥吗
相应的食物量
你知道怎么煮粥吗
浸泡:煮粥前将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀。
这样做的好处百思特网是:a. 煮粥节省时间; b. 搅拌时会向一个方向转动; C。 粥酥百思特网脆,味道好。
开水锅:一般的共识是用冷水煮粥,但真正的专家却用开水煮粥。 为什么? 你一定有过用冷水煮粥的经历吧? 开水就不会出现这种现象,而且比用冷水煮粥更省时间。
火候:先用大火煮沸,然后转小火煮约30分钟。 别小看火的大小转换,粥的香味就来自于它!
搅拌:原来我们之所以偶尔搅拌一下粥,就是为了避免粥底。 既然已经不用担心用冷水煮粥了,为什么还要搅拌呢? 为了“稠”,就是让米粒饱满、酥脆。 搅拌的技巧是:水开锅时搅拌几下,盖上锅盖小火煮20分钟,然后开始连续搅拌10分钟左右,直至出锅呈酥脆状。
油:煮粥需要油吗? 是的,粥改小火煮10分钟左右后加入一点色拉油,你会发现成品粥不仅颜色鲜艳,而且入口特别顺滑。
分底和配料:大多数人煮粥时都习惯把所有东西都倒进锅里,但老粥店不会这样做。 粥底是粥底,配料是配料。 分开煮,煮,最后煮一会儿,永远不要超过10分钟。 这样熬出来的粥清爽不浑浊,一切的味道都熬出来了,没有异味。 尤其当辅料为肉类、海鲜时,粥底与辅料应分开。
其次就是根据个人口味、季节、功效来煮各种自己喜欢的粥! 参考资料如下:
八宝粥:
八种食材:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、龙眼。
实践:
1、各种豆类浸泡一夜,大米浸泡半天,红枣洗净,龙眼干去壳。
2、所有材料加适量水、冰糖,放入砂锅中,大火煮沸,小火煮至粥软、粘稠。
腊八粥:
材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
实践:
1、红豆、玉米提前浸泡3-4小时。
2.将其他材料混合并清洗。
3、将所有材料混合放入锅中,加足量的水,小火煮沸,煮成粥。
百合莲子汤:
材料:银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖20克、枸杞100克、水10克
实践:
1、银耳用温水浸泡半小时左右,洗净,剪掉根部,然后用手撕成小片; 将莲子、百合、枸杞分别用温水浸泡。
2、将撕成小块的银耳放入砂锅中,倒入足够的水,大火烧开,盖上锅盖焖2个半小时(注意不要溢锅)。
3、银耳煮至浓稠后,加入冰糖搅拌均匀,然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。
4、最后加入百合和枸杞煮约15分钟即可关火。 将煮好的银耳汤放入冰箱冷藏即可食用。 味道好极了。
尖端:
1、银耳煮的时间比较长就会变得粘稠,所以如果家里有高压锅的话建议用高压锅来煮。 排气后,用最小火煮半小时。
2、莲子和百合煮的时间不宜太长,否则会变成粉末,但莲子要先入锅,百合百思特网先入锅,枸杞最后放入。 如果枸杞放入太早,会产生酸味。
10
木瓜粥:
配料:红枣、桂圆、枸杞、红葡萄干、木瓜、糯米、黄冰糖
实践:
1、红枣煮沸。 我没有提前泡红枣,煮的时间最长,所以先煮一下。 煮的时候可以把桂圆、枸杞、红葡萄干(也可以用绿葡萄干)用清水泡一下。 如果红枣提前泡好,这一步就可以省掉,直接放入米锅里。
2、红枣煮得有点膨胀的时候就可以放糯米了,但是不要放太多,糯米会裂开,还要给剩下的材料留点空间。
3、糯米煮开后,放入桂圆、枸杞、木瓜、冰糖,煮至满意为止。 粥煮好后放入葡萄干。 葡萄干煮久了会有酸味。
11
百合红枣粥:
材料:糯米30克,百合9克,红枣10枚,白糖适量。
实践:
1、将百合放入沸水中浸泡一次,以浸入部分苦味。
2、糯米洗净,与百合、红枣慢煮为粥,加适量白糖即可食用。
煮粥你知道吗,百年粥店的绝招,留着给家人吃!