最近虹鳟加入生食三文鱼行列的事情闹的很凶，具体怎么回事我后面做了一个详细的梳理。

而作为一个厨师，真正关心的是如何帮你们区分这两种鱼类。

在网上有很多攻略我做了汇总，你们先简单阅读一下，然后下面会有个小测试，你看是否能够分清：

● 价格

三文鱼每斤80－100元，虹鳟鱼每斤30－40元。

● 体量

三文鱼10斤以上，虹鳟6斤左右。

● 肉色

三文鱼肉白色花纹更多更粗更白，虹鳟肉色偏红且白色花纹细少。

● 光泽

三文鱼肉色在灯光下会隐约反光，虹鳟鱼肉则会暗淡无光。

● 厚度

三文鱼一般采用厚切的模式，虹鳟鱼肉质较硬，厚切不容易咀嚼。

● 口感

三文鱼肉入口饱满棉柔有香气，虹鳟鱼肉质紧绷弹性大无香气。

看完了吧，咱们来个测试，看看你能不能分清楚这两种鱼。

我分别买了一条13斤的三文鱼和一条6斤的虹鳟鱼，按日料店的标准解鱼方式分割成4块鱼背肉和4块鱼腩肉，今天的所有照片均没有p图，尽量与我眼见的颜色一致。

两种鱼的外观区别非常明显，上方为虹鳟鱼，注意鱼身上的红线。

分解之后，相貌已经非常相近。左侧为虹鳟鱼，右侧为三文鱼。

测试开始

请判断下面4张图，是否为真三文鱼。