1、 准备五花肉500克，糯米1500克，粽子叶30片，生姜20克，酱油30克，料酒10克，粽子15片。要准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两片粽子叶，所以如果需要包几片，就需要双层粽子叶。
2、 准备一小块姜，去掉姜的皮，用刀切成姜末，去掉肉里的腥味，但是粽子里没有包姜。
3、 准备一块五花肉，由肥肉和肌肉组成。肉去皮后，把肌肉肉和肥肉都切成小块，数量就是包饺子的数量。
4、 准备一个空碗，将大量酱油倒入碗中，撒上刚刚准备好的姜粉，再倒入一定量的料酒。
5、 将准备好的肉全部放入酱料中，用筷子搅拌肉使每一块肉都充分沾上酱油，浸泡1小时左右。
6、 把叶子洗干净，用剪刀剪掉叶子的一个尖端，留一个扁口，包的时候需要包在里面。粽子包的米需要的是糯米，不是平时做饭用的米。糯米洗净，备用。
7、 这时候，肉已经泡得差不多了。将两片芦苇叶的平端向内围成一个漏斗形。记住底部的尖端不能有洞。
8、 先用勺子往汤圆里放少量糯米，用勺子轻轻压，因为底部不需要压的太重。然后，在糯米上放一块肥肉，用勺子压一下。
9、 盖上糯米，再压一层糯米，再加一块筋。最后全部盖上糯米，每一步都用勺子压一压，这样糯米会比较结实，饺子里的米饭也比较软糯。将粽子叶的尾部向上翻在糯米上，盖在尾部，死后形成一个三角形，那么粽子的外观就完成了。
10、 把粽子线拿出来，用牙咬一端，绕着粽子转，做总结。拉线的时候需要拉的紧一点，不能太松。就像刚才一样，继续围着粽子转。大概五六圈后，将线头多余的部分压入线中，手工鲜肉粽子就完成了。
