辣椒酱的制作方法有几种

1、 材料：辣椒1000g，蒜200g，盐少许，白醋少许，白糖少许，白酒少许，其他调料。

2、 将花椒研磨，花椒洗净晾干，放入绞肉机中，研磨均匀后倒入碗中备用。

3、 将大蒜磨碎，剥下蒜籽，清洗干净，晾干，放入绞肉机中磨成粉。

4、 将大蒜和辣椒放入碗中，加入盐、白糖、白醋和高度白酒(或料酒)一起搅拌。根据份量调整调料。

5、 搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中(干燥后密封在瓶中)。一周后就可以吃了。