1、 材料：大白菜1000克，五花肉350克。
2、 辅料：干香菇15g，火腿30g，蚕豆淀粉5g。
3、 调料：盐5克，猪油75克，味精3克。
4、 将大白菜去根去枝，用开水浸泡一会儿，捞出，用冷水过凉，撕掉皮膜。
5、 在火锅里炒一会五花肉。
6、 香菇泡水炖。
7、 火腿切片蒸熟。
8、 将煮好的猪油放入锅中，用中火加热至六成，将白菜炒熟，取出，放入碗中，盖上五花肉，加入精盐和水。
9、 放入蒸锅，小火炖1小时。
10、 取出牛肚和白菜放在盘子里，两边放蘑菇和火腿。
11、 将原汤放入锅中加热，加入味精、香油和湿淀粉，拌匀，浇在面条上。
