国人对美食总是没有什么抵抗力，闻到好闻的味道、看到好看的美食，就会食指大动，忍不住想要大吃一顿。我国的美食有多种，其中冒菜就是非常火爆的一种，这些年来，很多人开冒菜店赚了不少钱。那么，现在开冒菜店是不是过时了呢?
一、冒菜的由来与发展
想要知道冒菜店是否已经过时，那不妨先了解下冒菜的由来与发展。关于冒菜的起源有多种说法，黄手艺比较偏向起源于三国的说法。当时人们将井盐开采出来，而四川人习惯了“尚滋味，好辛香”的饮食习惯，冒菜也便是从中孕育而出。先不考虑这些关于冒菜起源的说法，就通过最近几年冒菜的发展来看，冒菜店主要在2009年时开始出现，当时吃过冒菜的人并不多。直至2014年，我国冒菜店数量上升迅猛，冒菜也成为了家喻户晓的美食。再就是到如今2019年，冒菜市场确实开始饱和了。
二、冒菜店市场状况
在大致了解了冒菜的由来与发展后，再来看看冒菜店目前的市场状况怎么样。上述提到冒菜市场的饱和性，而餐饮市场是一个较特殊的行业，市场的饱和期持续时间很长。黄手艺总结其原因有2大方面，一是餐饮市场变动过大，很多人开店过于迷茫，或则出于好奇，导致餐饮市场的倒闭率过高;二是市场需求紧密，就像是火锅店，它的竞争比冒菜店更大，但新开店铺数量也不少。从目前的餐饮情况来看，冒菜店的数量与品牌都达到了高峰，这也让冒菜成为了成都一道靓丽的风景线，从这些分析来看，冒菜的饱和期还会持续很长时间，所以，开冒菜店依然是一个不错的投资小项目。
三、事物都会出现过时
其实事物都会有过时的时候。比如之前大名鼎鼎的塞班系统，在安卓智能机出现后，该系统也就过时了。又比如说收音机，在电视机出现后，它也过时了，在互联网技术成熟后，电视机很快也过时了。为什么事物都会过时呢?物质都在不断的演化，万物轮回，宇宙有生，那同时也有死，更何况是我们地球上的一个产品呢。就连马云给公司定的目标都是活102年，毕竟企业的生命周期很短。
所以冒菜过时是必然的，而我们要做的只需顺其变化就行。但作为冒菜店管理者来说，还需要有足够的创新，以及丰富的门店管理经验，不然冒菜行业还没过时，自己的冒菜店却过时了。黄手艺不建议新手自己去开店，盲目是失败的最大因素之一。即使是餐饮老司机，也无法保证开十家就能存活十家，所以创业者需要有一个坚强的后盾，选择加盟开店未尝不是一个明智选择。
从市场发展的状况 来看，冒菜市场还是有一段持续发展的空间的。不过，我们的社会是不断变化和发展的，如果我们一直以一沉不变的方式来经营冒菜店，早晚会被淘汰。所以，作为一个领导者，一定要改变经营方针，推出新的菜谱。
下班之后，和三五个好友一起去吃串串，喝点小酒，聊着再平常不过的八卦，是人生中最为惬意的事情。在和好友或者亲人聚餐的时候，总是少不了串串的身影。中国人爱吃串串，所以，开串串店是非常赚钱的，那么，开店要注意哪些事情呢?
1、店铺筹建方面。
这一方面创业者最需要注意的有三个点。一是门店选址，这是串串店尤为重要的一点。毕竟串串店一般不会开设外卖渠道，只注重堂食消费的串串店，势必需要选择一个有庞大客流量的位置。二是产品品质，餐饮店的菜品味道与品质永远是客流量最为基础的保障，而创业者需要避免的一个误区是，自己认为好吃的产品不代表能获得消费者的认可。三是投资实力，创业开店因资金断链而失败的例子不胜枚举，根据自身经济能力投资合适规模的店铺，才是最为妥当的。
2、日常经营方面。
串串店的日常经营上，最为重要的其实是常常被人们忽略的细节。抓住经营上的细节，往往可以节约大量的成本。如后厨损耗，可以这样说，只要餐饮店的后厨是外聘的厨师，势必会造成食材损耗，这块儿就需要平时多做监工，培养后厨员工不浪费的品质。此外，员工使用上，注意松弛得当，多注意员工的情绪，让员工具备热情的服务态度，能够时刻笑迎顾客。细节的注重，往往可以让顾客更具备黏性，当然，更多的细节还需要创业者自行摸索。
3、合理规划店铺的管理和储备。
串串店铺一旦经营起来，一个人必然是忙不过来的，所以必然会请到相关的员工。餐饮行业本身就是服务行业，所以为了体现你店铺的特色，一定要把服务做到位。确定服务员之后一定要对他们进行一个专业化的培训，消费者进你的店铺消费，让他们实际的感受到宾至如归的感觉。店铺的生意变得越来越好，作为老板就应该更好的去团结员工，壮大自己的品牌，发展自己的特色。同时也要学会用一些储备的技巧来激励员工，让他们用更多的热情来为店铺服务。
3、营销方面。
串串是很好的穷人赚钱门路，因为串串香本身就是一个极易复制的产品，特别是连锁加盟的串串香门店增多后，各大串串香门店的在产品方面的差别已经不大了。此时，能最有效抢夺客流的手段只有一个——营销。传统的发传单、菜品打折等方式是一个基础营销手段，虽然已经被滥用，但确实必不可少。就目前的餐饮市场发展趋势来看，打造自身的IP才是最有效的营销手段。无论是通过互联网，还是突出门店的菜品、服务、酒水方面的特色，只要能让周围消费者想吃串串香的时候，想到自身门店。则是最有力的成功!
串串店投资成本极低，制作简单，并没有太高的技术含量，所以，开串串店的人极多，给我们带来的压力也是很大的。大家千万不要小看了这个行业，任何细节方面的付出，都能够让我们成为人上人，所以，一定要细心观察，设身处地地位顾客着想。
