1、 配料：鸭舌、料酒、酱油、大豆色拉油、香油、味精、白糖、十三香、蒜、葱、姜、干辣椒、面粉、盐、冰糖。
2、 切洋葱，切姜，压平大蒜，干红辣椒。
3、 锅中冷水烧开，放入鸭舌，煮3-5分钟左右，捞出冲洗数次。一边洗，一边用手搓。你会发现锅里的水很脏(这样你以后就不会出去买熟食了)。把锅里的水倒掉。
4、 锅中倒入清水，水开后，将鸭舌放入水中片刻，捞出沥干水分。
5、 将大豆色拉油倒入炒锅，开中火至油温六成热，放入干红辣椒、蒜、葱段、姜片翻炒片刻，捞出蒜、葱段、姜片弃去，再放入鸭舌，锅内加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水，然后中火煮沸，转小火煨20分钟左右，至汤汁尽。
