、 首先我们把鸡爪清洗干净，然后把爪子上的尖指甲全部剪掉，最后把鸡爪剁小一点(主要是方便品尝，快速催熟)。
2、 将剁碎的鸡爪放入一锅冷水中。
3、 烧开后烧3分钟关火，主要是去除鸡爪的血沫。
4、 将鸡爪倒掉，用冷水洗净备用。
5、 接下来准备大葱、姜片、香菜叶、小葱、八角、桂皮备用。
6、 烧热锅，放入葱、姜、八角、桂皮翻炒几下，炒出香味。
7、 加入焯水的鸡爪，大火翻炒几下(注意：不要翻炒太久)。
8、 鸡爪加入开水，然后加入蚝油、酱油、糖、盐一起煮。
9、 待汤汁快干时，放入香菜叶和小葱，快速翻炒两下，然后关火装盘。
