酱牛肉最正宗的做法

1、 材料：蹄筋500克，酱油200克，花椒1勺，八角2个，香叶适量，草果1个，干辣椒4-5个，桂皮1片，山楂片适量，甜面酱150克，葱适量，姜片适量，豆腐脑20g。

2、 清理肌腱。

3、 将酱油均匀地倒在牛筋上，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

4、 锅中加水至牛肉2cm，大火烧开，撇去浮沫。

5、 加入香料，甜面酱，姜片，豆瓣酱和洋葱，炖2小时。

6、 加入盐，搅拌均匀。

7、 用箔纸包好，冷藏4-5小时。

8、 切片，装盘，上菜。