摘要：
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。“倏忽温风至，因循小... 大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
“倏忽温风至，因循小暑来”。随着小暑的到来，天气会逐渐炎热，并且雷暴天气会逐渐增多，温差变化极大，人不仅仅特别容易疲倦，爱流汗，全身的不适感也会特别的强烈。虽然小暑的天气不是最热的，但是人却是极易生病。所以，我们要顺应节气，及时调整我们的饮食，清淡饮食多喝水，还要多吃应季绿色蔬菜。
有这样7种应季绿色蔬菜，小暑之后一定要多吃，补水补钾精神好，调整身体状态。
第一种 菱角
菱角又叫腰菱、水栗、菱实等，是一种纯天然的应季蔬菜。菱角一年生草本水生植物菱的果实，自然生长在大江大湖里面，几乎没有污染，也不会有农药的危害。人们需要划着小船才能采摘。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。它不仅仅营养丰富，还是典型的高钾低钠的绿色蔬菜。每一百克菱角，钾的含量为437毫克，是香蕉的1.7倍，而钠的含量仅为12毫克，可以忽略不计。
小暑后就是第一批菱角上市的季节。此时的菱角清脆爽口，回味微甜，口感极佳，营养价值也是特别的高。这时候的菱角用清水煮熟即可享用，味道极佳，又脆又甜，咬一口满嘴生津。也可以用来清炒或者煮粥，也特别适合天热的时候享用，能一扫炎热的暑气。
第二种 莲藕
莲藕，也是一种纯天然的应季蔬菜。它是莲肥大的地下茎，自然生长在湖泊水塘里面，几乎没有污染，也不会有农药的危害。人们需要抽干水分，从淤泥里面将它挖出来，冲洗干净，在上市销售。
莲藕是大自然的馈赠，它同样含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。它不仅仅营养丰富，还是典型的高钾低钠的绿色蔬菜。每一百克莲藕，钾的含量为440毫克，是香蕉的1.71倍，而钠的含量仅为24毫克，可以忽略不计。
小暑前后就是第一批莲藕上市的季节。此时的莲藕不是特别粗大，口感脆嫩爽口，营养价值也是特别的高。这时候的莲藕用来煮汤，味道要略差一些，因为它不够粉，简单来说淀粉含量还不高。但是用来清炒做滑藕片，那可是一绝。不需要多余的调味品，几片生姜，一点盐，一勺白醋。做出的莲藕不但香气扑鼻，完整保留了自然的清香，吃起来更加是脆嫩多吃，口舌生津，特别清凉爽口又解暑。
第三种 嫩姜
嫩姜，又称之为姜芽，是由姜块培育出的幼芽。民间常说冬吃萝卜夏吃姜，夏季我们主要要多吃嫩姜。它一般采用土培法或沙培法进行软化栽培，长出来就是芽，然后慢慢长成嫩姜，根本就不需要喷洒农药，是非常健康的食物。
嫩姜作为调味品，辛辣味要差一些，但是营养成本却比老姜还要高。各种营养成分都很全面，烟酸含量还很高。它不仅仅营养丰富，还是典型的高钾低钠的绿色食物。每一百克嫩姜，钾的含量为415毫克，是香蕉的1.6倍，而钠的含量仅为13毫克，可以忽略不计。
小暑后就是第一批嫩姜上市的季节。此时的嫩姜最为鲜嫩脆口，我们即可用它来醋泡嫩姜，也可以直接炒。把嫩姜切成薄薄的细丝，炒上一点牛里脊丝或者猪里脊丝，那味道简直绝了。肉香包裹着姜香，吃上一口满口的姜辣味，绵柔不辣喉，开胃又解腻。
第四种 苦瓜
俗话说：夏日吃苦，防暑去火。这个苦，自然说的是苦瓜。大自然里面，凡是苦的食物通常都对人体不好，唯独苦瓜是个例外。它挂在藤上，病虫害特别的少，几乎不打农药。
苦瓜的营养自然是非常的丰富，它微苦清脆，是夏季解暑的必备菜肴。苦瓜的功效非常多，相信很多人比我还熟悉，我这里就不再赘述。它还是典型的高钾低钠的绿色蔬菜。每一百克苦瓜，钾的含量为256毫克，和香蕉的钾含量是一样的，而钠的含量仅为1毫克，几乎就是没有。
苦瓜虽然六月份就已经上市了，但是小暑后的苦瓜营养更甚一筹。这段时间的苦瓜会更加肥厚，除了通常的清炒凉拌之外，我们这个时节可以多用苦瓜煲汤。苦瓜搭配排骨，再加一些莲子，煮出的汤营养全面，味道清爽，汤色清澈，非常的解暑解热。
第五种 冬瓜
冬瓜，也是我们夏季常见的蔬菜之一。冬瓜分为两种，一种是小果型的冬瓜，一种是大果型的冬瓜。除此之外，还有一个变种，叫节瓜。
冬瓜的营养也是很丰富的，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，维生素B1的含量也不低。小果型的冬瓜营养要略胜一筹。小果型的冬瓜属于高钾低钠的绿色蔬菜。每一百克小果型的冬瓜，钾的含量为200毫克，略低于香蕉，而钠的含量仅为1毫克，几乎就是没有。
小暑后就是第一批小果型冬瓜上市的季节。这种小果型冬瓜，切成薄片，清炒非常的脆口。也可以和虾米一起烧，补钙的同时，味道也非常的不错。或者用冬瓜和排骨一起煮汤，汤的味道也特别清爽细腻。
第六种 豇豆
豇豆，也叫长豆角，属于豆科菜豆亚族。根据皮色不同，分成白皮豇豆，青皮豇豆和花皮豇豆。
豇豆属于豆科，自然是继承了豆类营养丰富的特点。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的钾含量不高，但是锌含量较高，膳食纤维含量特别高，也几乎不含钠，还含有对人体特别好的磷脂。
小暑后就是长豇豆大量上市的季节。这时候的长豇豆还不粗，特别脆口。豆荚和豆粒都发育得不大，整体看上去非常的结实，特别适合泡豇豆了，那个味道比泡萝卜还要脆。当然了，此时的豇豆，清炒和炒肉味道都是非常棒。如果可以的话，多买一点，趁着天热晒出干豆角，也别有一番风味。
第七种 秋葵
秋葵，就是咖啡黄葵，它含有百分之一的咖啡因，因而得名，也叫黄秋葵。原产于非洲的埃塞俄比亚，很早就引进中国了。早些年没人吃，因为实在是不好吃。现在吃的是引进的食用型秋葵，味道一级棒，一下子就特别火了。
秋葵被称之为蔬菜之王，那就是说明它很有实力。它不仅是营养丰富，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味。它也是典型的高钾低钠的绿色蔬菜。每一百克秋葵，钾的含量为260毫克，是香蕉略高一点点，而钠的含量仅为4毫克，可以忽略不计。
秋葵虽然大棚种植一直都有，但是小暑后才是食用型秋葵自然成熟的时间。秋葵并不是越老越好，反而是越嫩越好吃，这一点和红薯尖是一样的。吃秋葵最重要的就是保留营养，焯水后凉拌，清炒，或者用来蒸鸡蛋都能保留它的果胶，也就是为可溶性纤维。炖汤的话，秋葵炖鸡汤也非常不错，味道特别好喝。
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